Un forno a legna. Farina, pomodoro e mozzarella. La magia della pizza è tutta qui. Bè, non proprio. Perché ci sono voluti decenni di mani in pasta per creare la “formula Mistral” che adottiamo ogni giorno nel nostro laboratorio. Da sempre abbiamo puntato sull’impasto e sulla digeribilità. Pochissimo lievito e una lunga lievitazione (72 h) a temperatura controllata: ecco perché non fa venire sete.
Il piacere della pizza è unico. Per questo la facciamo proprio come volete voi. Con impasto normale, integrale o al farro, sempre con farine biologiche selezionate. Spessa o fina, più o meno cotta e con gli ingredienti che preferite. Il forno del Mistral è sempre acceso, a pranzo e a cena. E comunica con la cucina, per far sì che piatti e pizze escano il più possibile in contemporanea. D’altronde, se non si mangia insieme che gusto c’è?